灶台后就是一张实木的原木色四方桌,刚刚好四人可以入座。
在场的四人当中三人都是顶尖的厨艺大师,更甚者袁州现在已经是厨艺大家,就是唯一不会做饭的李研一都是食评大家,这一看袁州准备灶台就点了点头道:“小袁有心了。”
“确实,这灶台我记得是程招妹惯用的那款。”张焱了然道。
“好器、好食材加上好的手艺,这才能发挥的更好。”袁州一点不承认他对程技师偏爱,一板一眼的说道。
“这倒是,美食自然要美器来盛装,这才能发挥更好的味道,色、香、味、意、形当中的色可不单指食物的色彩,还得加上和餐具的契合度。”李研一张口就道。
“确实如此,哪怕就是个白盘子,也得擦洗干净锃光瓦亮,白净如新才行,不然盘子看着虽干净,却黄不拉几的谁要吃。”张焱淡淡的说道。
“合适才是最好的,没必要给自己设难题。”周世杰总结性的说道,接着转头看着袁州问道:“这程招妹呢?”
“我让他准备食材去了。”袁州道。
“那行,我们就看看这程招妹学到了小袁的几分手艺。”周世杰首先坐下,然后道。
几人点了点头也都一一坐下,这时候程技师刚刚端着一个竹制框子走来,显然这框子里就是程技师准备好的食材。
程技师先是把手上的框子放在一旁的料理台上,这才擦干手上前打招呼。
“师傅,周会长、张会长、李先生,下午好。”程技师道。
“嗯。”袁州点头。
“行了,你师父都不喜欢说客套话,你也就不用说了,直接开始吧。”周世杰笑道。
“我们也就是来看看你有没有认真的和小袁学习,要知道你这机会多少人想要。”张焱道。
“按测评网说的,你做的有零点七个袁我就算你过关了。”李研一显然很关注袁州,连这个单位名词都说出来了。
“好好做。”袁州最后道。
“是,师傅,我会的。”程技师深吸一口气,然后点头,满脸严肃的转身去了灶台,作为袁州开山弟子,不能丢师傅脸!
程技师走到灶台,然后揭开竹筐,里面就是今天做回锅肉的食材。
这回锅肉在川菜当中自然是比不上开水白菜这么高大上的,但却是每一个家庭都少不了的一道家常菜。
按照一个节目中的一个话来说,大师的菜,家常的味,而这回锅肉就是考验家常味的时候。
“招妹用的猪肉是改良成华猪。”袁州突然出声道。
“确实是成华猪,虽然是改良版,但想来也能吃到不错的味道了。”张焱点头。
“这成华猪可是灭绝了,能找到改良的也是费了功夫了。”周世杰是厨联会长,自然知晓一些食材灭绝的情况。
“我只看味道。”李研一倒是没对这个评判,而是道。
“你不懂,这成华猪要是全灭绝了,以后怕是吃不到咱们正宗的回锅肉了。”张焱身为川菜协会会长,自然知道这成华猪对于川菜的重要。
“有小袁呢,我来吃小袁做的。”李研一道。
“不,以后还可以吃他做的。”袁州指了指正在给猪肉切片的程技师道。
“也是,有小袁和小袁教出来的程技师估计这成华猪是灭绝不了了。”张焱立刻反应过来点头道。
可不是,要是有了大量的厨师需要成华猪来做回锅肉,那养殖成华猪的自然就多了,多了也就自然谈不上会灭绝了。
这就是供求的关系,但这里面最重要的就是袁州做出来的回锅肉肥而不腻,香辣爽口,并且极为下饭,这才是回锅肉再次受到食客青睐的原因。
因为食客突然喜欢吃回锅肉,点餐的频率高了,饭店才会备下这道菜,但为了满足食客被袁州和程技师养叼的胃口,那除了拍马赶不上的厨艺,那就只有在食材上靠近,而成华猪就是最好的突破口。
张焱听袁州那么一说,瞬间就在脑子里想明白了这些,禁不住更加对袁州感到佩服。
是的,就是佩服,毕竟这可都是因为袁州一人的影响力。
……
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