闻到咸味,还有酒味。
直接拿出一个白色的长柄搪瓷勺子舀了一勺出来,腥味更重了,但是其中夹杂着其他的味道,感觉很特别。
放到一个特意准备的小碟子里,袁州菜拿了避味筷子蘸了一点沙蟹汁来尝尝。
“我来试试是什么味。”
袁州之前没有吃过沙蟹,但是其他的螃蟹是吃过不少的,正所谓海蟹不如江蟹,江蟹不如河蟹,河蟹又不如湖蟹。
但这几种写,也就是吃蟹肉,或者蟹黄、蟹膏。但是沙蟹不同,做沙蟹汁选用的是新鲜的活蟹制作的,而且是整只蟹做,因此没有吃之前就可以看到一只只干瘪了的沙蟹。
放进嘴里,先是一股腥味和酒味钻进喉咙,然后才是姜蒜的辣以及一点隐约的酸甜味道。
袁州品尝完后,询问:“你这跟传统是区别有些大啊,是改变了配方?”
“系统采用最古老且失传的沙蟹汁制作方式制作而成,属于明朝沙蟹汁的做法。”系统现字。
“咦,这么说来是失传酱料?”袁州问。
系统现字:“是的,沙蟹酱在流传过程中出现了变更,所以系统保留最古老的做法,以及当下最普遍的做法。”
莫说酱料,连菜肴变更都是常事,尤其是古时候,一是因为生活环境以及物质的变化。二是很多东西都是敝帚自珍的,都喜欢藏三分就是师徒之间还要讲究个‘教会徒弟饿死师傅’,很多东西就越传越不像。
难怪有两坛,原来是古味一坛,现味一坛。
“可惜这个酱料用处不大。”袁州考虑着。
毕竟不像是蓝莓酱或者牛肉酱,青芥末这些可以夹馒头,夹面包,甚至直接配饭的都有,沙蟹汁的局限性还是挺大的。
“先放放,等到秦菜拿到手了,可以想想桂菜了。”袁州揉了揉眉心。
新的一天是从杨树心的电话开始,一大早杨树心就打来个电话。
实在来说,即使袁州有保存联系人,但看见“杨树心”这名字,还是一愣,半晌才想起,是著名的冰雕大师,之前还和袁州比拼雕九龙来着。
后来被袁州的“云中一龙化九龙”给征服了。
杨树心打电话来,是邀请袁州作为华夏冰雕大赛的评委,袁州拒绝了,他一个厨师太不合适了。
其实这就是袁州自己有点弄不清楚自身定位了,要知道他的冰雕作品,被称之为国内现代冰雕的巅峰之作,因此担任评委分分钟的事。
时间来到午餐前,也就是中午领号排队的时候。
“咦,小小,你上次来了之后不是说,年前没时间来了吗?怎么今天又来了。”郑娴在排队时看见熟人,打招呼。
“是很忙啊,最近我们接了一单大活。”钟小小点头。
小小同学是做园林设计的,最近所接的大活是魔都城郊黄埔新区那块,建一个巨大的街心公园,她是助理设计师其中之一,当然忙。
“你不会丧心病狂的把过年的假期,现在休了吧?”郑娴想到了一种可能性询问。
钟小小来厨神小店三次了,这是第四次,郑娴虽说也只是第二、三次与之聊了聊,但吃货本性压根掩盖不了,还真有这种可能。
“真没有,今天刚好有一天假,我是坐凌晨五点的飞机来的,然后明天坐凌晨五点的飞机回公司,我们公司距离浦东机场很近的,九点钟打卡,我算了算时间来得及。”钟小小一副精明的样子。
这叫打飞的?郑娴看着一脸得意的钟小小,沉默了想到了主职为富二代,然后兼职作家的王鸿。
设计师助理,工资应该不能这么造吧。
当然精明的钟小小,今天来也不光是为了吃,还有另一件大事要办。
这件事钟小小在袁店谈看了,目前还没人干过。
“我就是第一个吃螃蟹的人!”钟小小握住小拳头。
……
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