互干扰,用得不好可能还会覆盖原本海鲜的鲜美滋味,因此大多都会用白酒,就是她姥爷也是如此。
袁州用的是自己酿制的十花酒,顾名思义就是用十种鲜花酿制而成的,他觉得这个味道的酒可以充分激发出海鲜的滋味,而且鲜花也不宜过多,不然会有喧宾夺主的嫌疑。
能够为了一道菜就想着酿出一种新酒,如此精益求精的事情也只有袁州会干,只有此家,别无分号了。
说到酒,传说中的猴儿酒也要出世了。
明虾在腌制之前已经处理过了,此时夹起来就可以看到是少了虾足和虾枪,当然背部的伤口,丁韶盯了一会却没有发现,但是完美透明质感的虾肉却让人知道虾线是被人挑了的。
“这刀工,也不是谁都能做到如此完美的。”虽然很不好意思,但是丁韶还是觉得她姥爷都要差上一线,至少她姥爷做的她仔细找找还是能够找到口子的。
塞进嘴里以后,先是一股冲辣的滋味在嘴里散开,然后是一股绵柔的花香夹杂着酒味,虽然绵软,但是后劲十足,综合了辣味,牙齿一咬,鲜甜的虾肉在花香味的衬托下越发鲜甜可口,倒是应了生腌的特色,清而不淡、鲜而不腥、嫩而不生。
确实没有腥味,也没有感觉到吃的是生的,反而带着一点点熟虾才有的滋味,回味悠长。
“这个味道真是绝了,果然换工作才是王道。”丁韶再次给自己英明的决定点赞。
吃了明虾,虾姑和蟹以及带着淡淡褐色的生蚝引起了她的注意,开始一一尝试,每一个都是一种新奇的口感,虽然好像是腌制在一个碗里的,但是表现各不相同,都保留了自己的特性,互不相关,又隐有联系,吃得丁韶十分满意。
等到剩下的两个菜端上来的时候,丁韶有一刻是沉默的,剩下的两个菜她十分熟悉,吃了十好几年的菜了,怎么可能不熟悉,但是就是因为太熟悉了,因此一眼就可以看到差距,不是一般二般的差距,而是有点远了。
不是鸿沟天堑,在丁韶这个外行人都能看出的明显差距,已经是不得了了。
“姥爷这是被人比下去了呀。”丁韶语气里带着复杂。
虽然经常开玩笑埋汰自家姥爷,但是在丁韶心里,自家姥爷在粤菜方面那是绝对的,尤其是味道,火功方面,她就觉得肯定是最厉害的,但是事实摆在眼前,就有点五味杂陈了。
丁韶沉默地吃完了两道菜,鲜美的滋味差点让她将舌头都吞进去了,但是越是好吃她越是沉默。
吃完了以后,丁韶快步走出小店,摸出手机就照着之前打来的电话,拨了回去。
似乎那边是一直等着电话的,这边刚刚拨通,那边就接了起来。
“姥爷。”丁韶本来是凭着一股子冲劲打的电话,现在电话一接通却不知道说些什么了。
“怎么样,味道相当好吧,小袁作为当代第一人,那是真的没话说,我还没有吃过他做的我的拿手菜,但是别的菜已经是相当出色了。”那边倒是没有纠结很是得意道。
“姥爷,你可是粤菜的会长,难道不是你做的才是最好吃的吗?”丁韶心里有种不能言表的委屈。
没错,丁韶的姥爷就是粤菜协会的会长宋铭同志。
……
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