些焦黄,一看就知道火候到位。
不过面香夹着油香还有隐隐约约的肉香混合在一起让人难以抗拒,评委们没有多观察的余力,都动作整齐划一地左手戴上一次性手套打算拿起来吃。
这是跟酥饼一起送上来的,要不然艾比都想直接上手了。
一入手艾比就有点惊讶了,本来看到上面除了芝麻以外,还有点层层叠叠的起酥的皮,看着是非常好看的,但是就是感觉像是稍微碰一下就要掉一样。
给人一种感觉就是必须得小心翼翼捧着才行。
直到隔着手套拿到了手里,才知道刚才的都是错觉,就算是动作略显粗鲁,也没有掉落一些酥皮,可见厨师的功力。
“这个制作也太精巧了。”艾比不由得感慨。
就算是以精致闻名的法餐,艾比都觉得对比这个袁州甜点,很难找出能够比肩的。
“咔擦”
咬上一口,酥脆的表皮顺着牙齿的力道开始脱落,但是这还不是最让人惊艳的地方,而是外表十分酥脆,但是靠近馅料的地方因为吸足了汤汁,显得柔韧十足。
只是吃了一口,里面就露出了馅料,可见馅料的丰满程度,香肠独有的味道加上清甜软嫩的鸡肉,咸与鲜的相遇,就是一场浓烈的热恋,味道相当美妙。
“里昂的香肠搭配布雷斯鸡简直美妙极了,西方的食材,东方的口感,大师级的想法。”艾比直接投降。
他这是实实在在被袁州征服了,一连三道菜都在水准之上,艾比算是充分理解了之前奥古斯特曾经说过,“就算再给什么样的特权,yuan也是应当得的。”
艾比还以为奥古斯特是跟居曼李赌气,现在才知道人家说得都是大实话,就这手艺,艾比觉得屁股底下的椅子有点扎,感觉不是很配坐在这里评判。
如此想法并不是单独一个人的,亚历桑德拉等人或多或少都会有点,确实是因为三道菜太惊艳了,而且做菜速度还很快。
都知道要想好吃就要精雕细琢,可袁州现在的展现,已违背厨艺的基本法则了。
至于居曼李,看看那干净整洁的盘子就可以窥到一二了。
袁州这次做的酥饼,采用的是黄桥烧饼的一些制作方法,尤其是面的揉捏,完全借鉴了黄桥烧饼揉面时所讲究的天冷烫酵,天热“雪花籽“,不冷不热“老鼠喷沙“。
“也不知道华夏的食物对不对这些西方人的胃口。”袁州站在灶台边,腰背直挺挺的。
保持着自己最佳的仪态,眼睛直视前方,只是用余光瞄了瞄评委席的情况。
力求展现自己最完美的风姿,我是袁州,我为自己代言。
倒不是袁州对于自己的手艺不自信,而是东西方的差异,有些地方是不一样的,因此才会有点担忧。
“好,现在请各位评委将袁主厨的评分写在纸上交到这边的统筹组统计,最后的结果将在比赛最后揭晓。”杰克眼看各位评委都已经吃完了,立刻开始自己的本职工作。
大赛第一轮采用的是三道菜合并评分的制度,也就是打的总体分,这既有好处也有坏处,当然对于手艺超绝每道菜都是极品的厨师来说,肯定是好处居多的。
……
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