的东西肯定熟悉的。
而且他知道其实酿猪皮最本味的做法就是凉拌,就加些简单的佐料进去,没有其他食材的干扰,这才是正宗的,因此王总监才会如此感慨。
打眼看过去这道菜除了红色的辣椒和绿色香葱香菜之外,就没有其他的调料可以看见了。
本来就是晒到透明的猪皮经过沙炒制后膨胀之后再泡软的,因此即使切成了细条状以后还是略带透明的感觉,而且因为经过沙的作用,多了一些蓬松的感觉。
王总监拿起筷子很是细心地只夹了一根放进嘴里,表面沾着辣椒和香葱的气息,因为泡过的缘故因此吃进嘴里一开始有点绵软的感觉,但是后面一咬就出来许多汁水,鲜辣的味道配合寡淡但是有丰美肉味的猪皮,两相作用配合得天衣无缝。
虽然整盘菜看起来干干爽爽的,没有汤汁,但是每一根细丝都吸饱了汤汁,吃起来美味异常。
这菜是粤菜里面难得比较重口味的菜,鲜辣绵爽,口感很是不同。
一根接着一根就是香菜这些都被搭配着吃进了肚子里,王总监吃得很是心满意足。
本来之前在心底暗暗做好准备要抢食的向理事,凭着胖子灵活的身手在适当的时候精准出手了,当然肯定是抢到了菜的。
实际情况是悄咪咪趁着王总监微微眯着眼回味的时候,夹了一株,也没看清楚多少,速度极快地就放进了嘴里。
因为多,所以一咬汤汁也多,但是那独特的滋味瞬间在舌尖绽放,要不是知道这个是猪皮的话,还真不知道这盘菜是个什么材料做的。
向理事就是其中不知道的一个,迫不及待将嘴里的都咽下去以后,本来还想再正大光明要一点来吃的,可惜话还没说出口,王总监就已经吃完了。
“有机会也要点这道菜。”向理事嘀咕。
当然袁州上菜从来不会厚此薄彼的,基本都是一视同仁,所以向理事的菜就上来了,作为蓉城本地人要吃的肯定就是川菜了,不来上一份川味红烧肉,都不解馋。
向理事这边上来的是一份迥然不同的红烧肉品种,看着颜色就不如金敏点的明亮,因为放了酱油,显得更加深沉一些,不过酱色也遮不住肥肉的晶莹和瘦肉的红亮。
至于好不好吃,看看向理事埋头吃肉的速度,肚子一抖一抖的频率就知道味道如何了。
“我好像知道,为什么有的食客说,店内少了点什么了。”殷雅这一次来店里发现了。
上次和苏若燕聊天,苏若燕说,作为服务员感觉少了点什么。
不是感觉变了那种玄乎的东西,实际上厨神小店只要有袁州在,有老食客在一直都是那个感觉。
“少了故事啊。”殷雅心道,胆小壮一直都在接班讲鬼故事,一周也会来一次,但最近半年似乎很少来了。
苏若燕作为每天都在的服务员,才会有这样的感觉。
“吃完后问问木头。”殷雅打算着。
袁州虽然看到了殷雅来吃晚饭,但是因为是营业时间,只能朝着她点点头,并没有时间寒暄,不过他还是延续了以前的习惯,凡是殷雅点的菜都是他亲自端给她的。
这是袁州只给殷雅的特殊。
……
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