动分泌出不少唾液来助阵,很是积极。
“那我得好好尝尝。”孙吉道。
就是司金宁和褚建华都来了兴趣,显然听小马的意思,这是孙吉惦记了二十年的美味,能够惦记这么久地绝对是极品,再有袁州的厨艺加成,那真的是太值得期待了。
“若论香酥醇厚味,金陵独擅炖生敲“,历代文人墨客擅美食者甚众,许多美食经过文人的题咏以后,身价倍增,即使不像是‘鲤鱼跃龙门,身价百倍’,那十倍也是有的。
其实炖生敲是一道时令的菜,清明前后吃最佳,但是在袁州这里,有系统的作用加持,时令也就是那么回事,不管什么时候吃肯定都是食材最肥美的时候。
等到炖生敲放到桌上以后,众人立刻眼前一亮,白色晶莹的鸽子蛋被浓郁的酱汁染上了颜色,但是依旧可以看得出它晶亮透明的本质,还有漂亮芝麻花似的鳝鱼段,更是看起来就十分漂亮了,有着浓郁酱汁的衬托,更加显得醇厚味美。
这是小马点的菜因此他直接招呼道:“司老,褚老,吉祥快尝尝,不用客气,刚刚我吃你们菜的时候可没有客气,多吃一点才能回本。”
说着就率先夹了一段鳝鱼放进嘴里,熟门熟路的架势一看就不是第一次吃这一道菜了。
事实上也是,这道菜略贵,小马也就是吃了两次,那也是间隔一个月才吃一次的,这次点一个是因为知道司金宁他们点的是宴席,想要吃他们的菜自然他点的菜,即使少,也得有高的价值才行,第二也是想要圆孙吉的一个梦想,他一直记得当时孙吉被馋得流口水,但是又吃不到的样子。
现在有机会帮忙兄弟完成儿时的梦想自然就要做了。
而听到小马的招呼,司金宁三人也不再客气,直接拿起筷子夹起自己早就看中的部分放入嘴里。
孙吉夹的也是一段鳝鱼,放进嘴里,第一次感受到了什么叫做香酥软嫩,入口即化。
因为剔除了鳝鱼的骨刺,只剩下软嫩的肉,先炸后炖的手法,不是浪费资源,而是进一步使得鳝鱼更加的酥烂的手段。
“好吃,实在是太好吃了,汤汁浸润了整个肉,因为表面炸过,很好的锁住了浸入的汤汁,使得鳝鱼肉更加的软滑,从来没有吃过这么好吃的鳝鱼。”孙吉忍不住边吃边感慨。
当然说话一点也不影响他吃菜的速度,都快舞出残影的筷子,绝对是最好的证明了。
就是司金宁和褚建华虽然没嘴说话,但是不断点头的动作还是可以看出他们对于这道菜的喜爱。
用木棒锤打过鳝鱼肉,使得它越发膨胀酥松,再经过炸制以后再炖,工序繁杂多变,是苏菜中的经典菜肴。
不同于刚刚船筵的本味,这道菜十分味浓醇厚,让人吃的口齿留香,恨不得将所有的汤汁都喝进肚子里才算是一点不浪费。
有人喜欢鳝鱼的味浓,但是褚建华倒是对于鸽子蛋十分钟爱,他第一眼就瞄准了漂亮的鸽子蛋。
其实现今炖生敲已经几经改革了,现在跟鳝鱼同炖的是塞了肉的酿鸡蛋了,虽然看似不相关的食材,但是炖在一起的滋味依旧美味异常。
这是现今厨师的创新。
在厨神小店,袁州这里是不存在的,他做的就是最正统的菜肴。
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