都不服气了,大家你一言我一语的争论起来,都觉得会选上自己的。
“稍安勿躁,等老板开门大家就知道了。”这时候周佳出面安抚道。
“哗啦”就在这时候,大门在大家的期待中打开。
“请各位先领号,然后准备入内用餐。”周佳立刻开始指挥起来。
但袁州小店门口的人还没有散去的迹象,都等着看袁州今天早上会不会出新菜,出的新的是不是自己写的家乡美味。
五分钟能有多长,不过一会,前十的食客就已经涌进小店。
“袁老板,今天的早餐是什么?”食客一进门就着急的问道。
“对对对,是什么?”另一个食客大声附和。
“今天早餐提供老鸹头,鸡汤老鸹头。”袁州站在厨房,镇定自若的说道。
“老鸹头?这是什么?”进来的十人都懵逼了一下。
“听起来像是一种鸟?”乌海还算见多识广,闻言猜测道。
“确实是鸟,乌鸦的一种叫法。”老大爷一语道破。
“是一种面食。”程技师开口说道。
“原来如此,但不是我提供的。”十人几乎是动作一致的坐下了。
心里想的也都差不多,我倒要尝尝这老鸹头是什么,居然打败了自己提供的美食。
“老鸹头还有一个名字,说出来大家应该就知道了,是面老鼠。”程技师笑眯眯的解释到。
“那不就是面疙瘩?”老大爷一下子反应过来。
“没错。”程技师点头,然后不再说话,开始盯着袁州做。
而另一边袁州已经开始做了起来。
这老鸹头,就是需要现做才好吃,还好这东西是真的不费劲,做起来简单快捷。
直接用稍稍烫手的水和面,这期间难的是如何保持水的温度不变化,这样和出来的面才能软硬适中,而且一碗当中的面疙瘩才能熟度一致。
而水一倒进面粉里,袁州立刻开始搅拌起来,速度均匀而飞快,随着搅拌面粉慢慢凝结成面疙瘩,另一个难点就是如何保持他们直接大小的相同,当然形状不能一样。
袁州表现的娴熟手法就好似那陕西老村里的老师傅,动作自带韵律,漂亮而快速。
和面和烧开鸡汤,袁州是同时进行的,和好面,那边的鸡汤也就刚刚烧开。
当然,鸡汤也是袁州从昨晚就开始煨着的,直到现在才烧滚而已,是以这鸡汤不同于别的,清澈如水,却内敛鲜味。
“咚咚咚”一碗形状不同,大小却差不多的面疙瘩一下子全部欢快的跳进鸡汤锅里。
这一瞬间,只有袁州问道,那生面粉的麦香和浓郁的鸡汤碰撞起来,发出一股特别的香味。
鸡汤一直滚着,下锅的面圪塔从白生生的,不一会就变成了透明的白色,这就是熟了的标志。
“您的老鸹头,请慢用。”第一碗自然是快手的乌海。
第二碗才是不落人后的老大爷。
“倒是许久没吃过这东西了。”老大爷捧着这老鸹头有些感慨。
棕色的碗里清亮亮的汤水,白生生,晶莹剔透的老鸹头浮在面上,可爱的像是一个个白胖小包子。
也没犹豫,老大爷拿起筷子就开吃,是的,这老鸹头用筷子吃才是最好的。
……
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