维立刻附喝。
“不一样的,你们看着就知道了。”方恒对于厨艺确实不精通,一下不知道怎么说,但心里还是不信的。
就好像现在,蓉城已经有饭店从广元运水做蒸凉面,味道是好些,但和正宗广元做的还是有差距,关于这点方恒是能够肯定的。
当然或许还有其他原因,导致味道不同,但方恒又不做饭,只是食客,所以也道不出一个所以然。
反正难度,是百分之百的。
倒是一旁的导演见几人说的差不多,又立刻把镜头转回去对着袁州了。
“回去。”大海指挥了副导演一声。
而这下,大家也看着袁州开始做起来蒸凉面。
说起这个蒸凉面其实是个很简单的小吃,就是把磨好的米浆上锅蒸熟,然后切丝凉拌就好。
但这凉面可热吃也可冷吃,热吃就切宽,冷吃就切丝,适合一年四季吃,现下天气还有些凉,袁州自然是准备热吃的。
而川省的小吃其实是以麻辣、椒麻、鱼香为主的,而袁州今天做的就是麻辣口感的蒸凉面。
是以,在蒸凉面的同时,袁州开始制作油泼辣子,用来一会浇在凉面上头。
“飒”袁州把一把干辣椒直接扔进一个无油无水的炒锅里,开始用小火焙。
因为辣椒娇嫩,需要不断的翻炒,是以店里一时之间只听见越来越脆的辣椒和锅子发出“飒飒”的声响。
当然还有随之而出的一阵阵的辛辣的香味。
“好香,好辣。”一旁的人忍不住心里暗道。
但这香辣的味道却一点不冲鼻子,反而勾的人有些流口水。
“我都想就着这味道来上一杯酒,那肯定滋味不错。”时时刻刻想着喝酒的陈维,忍不住说道。
“可惜你就剩一杯了。”姜嫦曦残酷的说道。
“呵呵。”陈维表示友尽,不想理人。
作为广元人的方恒不说话,蒸凉面和稀饭搭配才是绝配。
“这袁老板还真奇怪,也没看到油烟机,问道这辣椒的味道却不呛人,反而还香的厉害。”一旁本想捂住鼻子的大海放下手上的口罩,心里好奇。
而袁州则是不管这些人的想法,认真的做着自己的事情。
“飒飒”辣椒再次翻转几下,几乎每一个辣椒都透亮略微变黄后,袁州才把它们倒出来。
而袁州没马上研磨辣椒,而是开始拿下一层层冒着热气的笼屉。
是的,刚刚袁州炒辣椒前,就已经把研磨好的米浆上笼了,炒完辣椒再拉下笼屉,看起来时间刚刚好。
这整张的米皮自然是需要切的,而且需要晾凉了再切,这不袁州开始给每一个米皮翻面,防止米皮的其中一面发硬,造成两面口感的不均匀。
米皮薄薄的一层,晶莹透亮的铺在方形的笼屉里,因为薄能完全的看到米皮下面垫着的一张材质不同,略带微黄的油纸。
“这么薄怎么翻面。”大海心道。
就在导演大海和其他人这么想的时候,袁州已经拿起一双棕色的筷子,也不见他怎么动作,手腕略微一挑,那看起来既薄又黏的米皮,已经乖乖的翻了一面,重新躺好在笼屉里。
看那个样子,就好似根本没翻面似得,主要袁州翻面太轻巧有快速,一时之间让人觉得刚刚那米皮动了是错觉。
根本没难度。
“这就完了?”说好的很难呢?
“卧槽,那东西不是很黏的吗?这么快就翻面了?”一旁的录音师阿肯忍不住瞪大眼看着袁州。
要知道前一个拉面的时候,好歹是看着人一点点把面拉到那么细的,现在却好似魔术一般,一眨眼就翻好了。
就是翻一张白纸都没这么轻松的,毕竟那米皮还是不错分毫的刚刚躺到了没翻面前那个米皮的印迹里,严丝合缝的。
袁州的骚操作。
……
ps:本菜猫已经要得道生仙了,修仙一更来也~
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