“小香乌骨鸡在整个鸡群中只有15%左右为小香乌骨鸡,是以本系统特意选取其中的无病无害的百分之五,再由其种蛋中挑选十代皆为小香乌骨鸡的种蛋进行孵化。”
“停停停,你这个介绍,之前都已经说过一遍了。”袁州无奈,立刻叫停。
然而系统并没有理会袁州,继续在袁州脑海里现字。
系统现字:“因榕江小香鸡本身有种奇特的香味,但在其小香乌骨鸡中此香味最为明显。”
“经过本系统研究此特殊香味来源于榕江的天、榕江的地、榕江的水,也就是榕江的自然环境,故,本系统特意模拟的榕江的自然环境以及水土来进行养殖。”
“自然生长的同时喂以熟面、米糠以及黑白芝麻,在体重到达一斤半净膛后一斤一两之时送到宿主这里,以供食用。”
“此鸡肉肥而香,肉质细嫩鲜甜,是烹饪棒棒鸡的极品食材。”
“对对对,你说的都对,所以我就用这个最适合做棒棒鸡的小香鸡做口水鸡,系统我感觉你是石乐志。”袁州对于系统很是无语,赶快制止了系统接下来的话。
是的,袁州是没有渝派川菜的菜谱的,是以系统也没有提供渝派川菜最适宜的材料。
还好,袁州现有的食材足够多,还是能够做他提交的菜品的。
在等待小香鸡煮好的时候,袁州顺手快速的把剩下六个食客的餐点做了两份,让周佳端了出去。
当然,口水鸡最重要的红油辣椒,袁州是也有在做的,就在另一个锅里,现在已经装在一个水晶瓮里在等待它变凉了。
现在袁州已经有三个开火的灶台,两个煮汤的地方,处理食材的琉璃台更是宽敞。
“哗啦”袁州揭盖,取出了小香鸡。
“这鸡已经煮好了?”看袁州开始开盖取鸡,胡越忍不住转头问道。
“可能是。”张焱心里也有些纳闷,应该不会这么快才对,但想起刚刚袁州杀鸡,他又很是谨慎的没有多说。
小香鸡的体型很小,去除内脏之后鸡身一共才重一斤一两,煮熟之后还要缩减一些,只剩九两半的样子。
整鸡被取出后,一股异香就弥漫开来,不等香味散开,袁州取出一个木勺,舀起一瓢冰水直接就开始淋整个鸡身,从上往下的浇水,就连鸡头都没放过。
一连淋了五遍,鸡皮收缩绷紧,表面泛出漂亮的油光后,袁州才停止。
这鸡肉煮熟以后不能用铁器伤到,并且这时候容易串味,袁州用特制的陶瓷刀加上陶瓷砧板开始切鸡肉。
口水鸡和棒棒鸡的不同除了味道以外还有这刀工的不同,棒棒鸡讲究薄,极薄,而口水鸡则不同,讲究鸡肉的完整性以及大小适口。
“咄咄咄”刀子切断鸡肉鸡骨,轻轻的碰到砧板发出轻微的声响。
转瞬之间,整鸡就被切整好了,袁州立起砧板刀背一抹,完整的鸡肉便分毫不乱的装进盘里。
袁州的速度很快,等到他端过来的时候,评选组的菜发现这鸡肉以及浇好了麻辣红油了。
“名驰巴蜀三千里,味压江南十二州的口水鸡做好了,请品尝。”袁州放下托盘,取出鸡肉。
“你还会吟诗?多此一举,让我尝尝这鸡肉好不好吃才是关键。”李研一说完,不由分说的直接动筷子,一点风度都没有。
“请。”袁州倒是很习惯,不像其他人那么惊讶,直接伸手示意道。
……
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