阿萝那一对好久没来了,袁州小店就是这样,有人走,有人来,但无论如何,店的位置还是在老地方。
言归正传,一群人讨论袁州的新早点,真是乐此不疲。
都不知道,哪有那么多话说。
“你们这些人想的真多,一会吃的时候不就知道是什么了。”乌海摸着小胡子一脸洒脱的说道。
“乌不要脸,你先别扒在袁老板的门上再说这话会较靠谱一点。”凌宏没好气的看着乌海,一脸无语。
可不是,现在乌海的姿势实在是太销魂了,只见他穿着一贯的长袖长裤,两手不空的扒着袁州的大门,那使劲的样子就差把自己塞进小店里了。
就是这样,乌海还敢说什么一会吃的时候就知道。
“乌不要脸,当真是乌不要脸。”围观的人感慨的说道。
周世杰和周希姗姗来迟,看着前面长溜溜一串的队伍,内心焦虑。
“乌不要脸又是第一。”周世杰看着最前面,好像壁虎一样爬在门上的乌海。
“乌不要脸?”周希顺着目光看过去,觉得有点眼熟,但也没有多想,只是下意识的问道:“上次好像他也是在前面,他为什么这么快?”
“他专门在对面了弄了一套房子,就在二楼,而且好像还每天定了七八个闹钟。”周世杰说着都不由嘴角抽搐了一番,这乌不要脸真的是魔障了。
周世杰自然是不知道乌海其实早在这里画画,并不是特意租在袁州对面,但现在流传最广的留言就是周世杰说的这个。
里面袁州开始做臊子,担担面也需要臊子,但和陕省臊子面的臊子完全不同。
陕省的臊子面好不好吃,可以说就看臊子汤,而担担面的臊子,却是和面条相辅相成的。
两者原料虽然都是猪肉,但猪肉位置,和做法也都是有区别的。
担担面臊子选用的梅花肉,肥瘦相宜,肉质细嫩,臊子面却是需要七分肥三分瘦,虽说袁州没有获得陕省臊子面的做法,但也是知道其面条要点的。
“笃笃笃”
料理台响起清脆并且紧促的声音,袁州先将面前的猪梅肉切成丁,刀法极其熟练,肉丁大小都是完全一致的。
这倒并不是因为他强迫症的原因,实际上由于食材大小不一,所以食材在成熟时间会有细小的差距,这才是袁州竭尽全力做到最好的理由。
一个老生常谈的话题,好味道就是用心,和一点点细节抠出来的,袁州学到的东西越多,越能有这样的感觉。
肉丁倒入一碗料酒中,浸泡时候不过三秒,马上捞出,再将肉丁又剁成绿豆大小的均匀颗粒。
过料酒是一个小技巧,动作一定要快,锅中放油在之前第二次切之前就是准备好的。
捞出来后,油恰好烧热,放肉,提锅,放干水分。
“哗哗”
加盐、加豆油以及一勺袁州特调的提味酱,包裹肉粒,并且颠勺上色。
直到包裹的酱汁全部均匀的融入肉粒中,肉粒吐油,肉酥而香,色呈金黄色,起锅倒在大碗中,热油滋滋作响,焦酥金黄的肉粒冒着热腾腾的白气。
“嗯,香味不错。”袁州带着口罩也能闻到这个臊子的香味,满意的点了点头。
第一步完成。
……
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