的食材准备齐全。周墨尘拿出自己的刀具箱,厨师还是自己的刀具用着最顺手。
“嗯,可以呀哥哥。但是你为什么不现在做呢?”
“楼上这话说的,我怎么觉得不太对呢了。”
“哥哥,你是不是忘了库房有静止空间呀。当然了厨房也有。”
“嗯,确实不错。有点水准啊。难得!”
坐在电脑前,看着镜头扫脸认证,认证通过后点开始答题。
菜品完成已经是十二点多了。三位评委包括工作人员都愣愣的看着周墨尘做的菜,本来是想着他会做个一般的菜肴,没想到直接放大招,而且三位评委还没见过这个做法。
羊蝎子剁成一块块的扔水盆里浸泡,泡出血水为止,一般一个小时多点就可以完成。
实操考试,可不是简简单单的做几道菜就完了。
“墨尘,没想到啊,你的手艺不简单啊。这道菜叫什么名字。”闫东明赞许的看着周墨尘,他就知道老师推荐的人不是简单的人物。
“话说,我是个食肉的,基本不吃素,但是小哥做的土豆丝,我是真的没办法不喜欢。原来不是我不爱吃素,是没碰到那个让我喜欢吃素的人啊。”
“确实是好吃啊,还有这个油泼辣子,真香。感觉拌面条会很好吃。”
周墨尘看到群里的食客吵吵闹闹的没有理会。土豆丝肯定是有的,自己的徒弟还要练刀工,暂时还是以送为主,等土豆丝的粗细一样的时候才能达到收钱的标准。
“闫老师,过奖了。”
“嘿嘿。是吧,我就说嘛,墨尘哥哥做的东西很好吃呢。”
三楼右转第一个房间的门口,周墨尘站定,敲敲门。
“昂,是可以这样申请考试,理论考试得一级一级的来,也就是说你要一次连考两场理论试题,一共两百题,实操方面的考试倒是可以直接考二阶的。你确定吗?”
还有对一些高级原料进行涨发,熟练各种刀法,会切制多种造型。也能掌握吊汤的技术,畜禽,鱼类分档拆卸和各种厨房机具设备的使用,能编制多种菜单,做应季变化创新。
调整火候,加入豆瓣酱,洋葱,大葱,生姜和十来种配置好的香料,炒香倒入留好的汤汁。煮开调色,加入羊蝎子,豆腐乳,红糖,适量食盐。大火煮开,中火慢炖。直到肉微烂即可。
两场考试完成用了不到半小时的时间,而且以满分通过。往年满分通过的不是没有,但时间这么短的可没见过。
浸泡完成后的羊蝎子要氽水,不断的撇去浮沫,直到汤汁干净为好。汤留用。
“哼,早就发现了,你们俩才是真爱,我就是个意外。”
“当然不对了,他歪了,你没看出来吗?”
“墨尘,我们研究了一下,给你出的题目是鸭子,在这道题目中,你要展现出自己的刀工,吊汤的本事,三位老师给你打分
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