丞相祠堂何处寻,锦官城外柏森森。
映阶碧草自春色,隔叶黄鹂空好音。
三顾频烦天下计,两朝开济老臣心。
出师未捷身先死,长使英雄泪满襟。
——《蜀相》杜甫
……
白复也是第一次来“集贤斋”,见满朝重臣自顾自忙着用膳,白复也有些局促。
白复正在寻思坐在哪张胡榻合适,户部尚书兼京兆尹刘晏招招手,招呼白复同榻就坐。
白复这才松了一口气,欣然前往。
白复刚一坐下,一名宦官就递上两条热毛巾,一条用于敷脸,一条用于擦手。
另一名宦官捧上菜单,写着今日早膳的菜品,任由白复选点。
白复仔细打量菜单,菜名花里胡哨,不知何物。白复将菜单递给刘晏,笑道:“刘大人,还是您来吧。”
刘晏眯着眼,瞟了一眼菜单,对宦官道:“又有新花样啦?不枉我今天起一大早。”说罢,在菜单上勾勾画画。
这名宦官陪着笑脸,收好菜单退了下去,很快将早膳端来。
白复一看膳食,这才把菜名和菜品对上。
“金粟平䭔”,是在扁扁平平的蒸饼面上,摊铺着像金色小米粒一样的鱼子酱;
“水晶龙凤糕”是糯米做成的糕。糕面用枣子镶嵌出龙凤形状,上笼大火蒸至糯米爆花。出笼后,枣子红莹如宝石,米糕白亮如水晶;
“玉露团”,是用豆粉烤干,配龙脑、薄荷等香料蒸入味、凝结成霜粉,再拌糖蜜酥酪压进凋刻木模子里印花;
“汉宫棋”,是将面点做成双钱形的棋子状,下水煮熟;
“鸭花汤饼”是一锅精致的面片汤,面片做成了小鸭子形状,很是可爱。
“缠花云梦肉”是用布把腌好的肘子卷压坚实,用麻绳缠捆,下酱汤煮熟后切片凉吃;
“通花软牛肠”,用羊骨髓装进牛肠里制出的香肠;
“御黄王母饭”是上好的黄米蒸出饭来,浇一层热腾腾的肉油,再铺上多种菜肴而成的杂烩盖浇饭。
……
宫廷早膳不知要比民间精致多少倍,随随便便几样,吃的白复赞不绝口。巴蜀会馆出品的蜀菜也是长安出名的菜肴。可是要论早膳,品种花样还是要比宫廷里单调不少。
吃完早膳,宦官端出水盆和青盐,供官员们漱口。
最后,再将用陆氏煎茶法煮好的茶端上来,把茶水上的浮沫灵巧地倒进各个茶碗里,茶沫厚薄均匀,斟成各种图桉。
与带着葱、姜、花椒、大枣、桂皮、橘皮、薄荷、酥酪味道的茶不同,用陆氏煎茶法煮好的茶,清香扑鼻、化油解腻,提神醒脑。
刘晏从囊中取出银钱,打赏给身旁伺候的宦官,道:“白大人这份儿赏钱,我一并付了。白大人日后常来,你们可得多上点心,服侍周到咯。”
宦官一看,赏钱颇为丰厚,眉开眼笑,连忙点头哈腰回应道:“刘大人您放心,
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