老饕不以为意，微微一笑：“说得很好。后生可畏，以后的世界是你们的啦。”

　　说话间，扇贝和虾已被分食一空，顺景酒楼端盘子分菜的学徒把事先留起的一个扇贝放在单独与众不同的黑底湖蓝曜变天目建窑分菜碟上，快步走向对面同丰酒楼的总厨：“廖师傅，这是我家师傅请您品尝的。”

　　不约而同地，对面迎面走来的，是同丰酒楼总厨学徒，大红大紫，昂然翘首的“红衣童子”九节虾，在他手中白色滚金边骨瓷分菜碟上格外醒目：“刘师傅，我们师傅请您指教指教。”

　　就好像上晚自习的教室里突然来了班主任，原本喧闹试菜抽奖的街头安静下来。银姨笑道：“好啊，互相试吃互相品评，这不光是考味道，还考心胸比人品。”

　　林小麦说：“银姨，我从小吃你家的肠粉吃到大，不也一直有赞没弹么。”

　　眼神慈爱地瞥了她一眼，银姨笑道：“你是小孩子，怎么一样！对面可是师傅对师傅，还是斗菜现场互相评。你快看看他们怎么说？”

　　很明显，和他们一样好奇有想法的人不少，齐刷刷地朝着两个总厨看去。顺景酒楼的总厨首先用一分钟洗手法洗干净了手，双手接过同丰酒楼学徒手里的分菜碟，很有礼貌地道了谢，仔仔细细品尝了九节虾，脸上带了笑：“唔，虾够新鲜且不说，肉质自然弹牙爽口没话说。九节虾下面，以荷叶托底，更加增加三分清香，难得。气泵针筒打虾胶，做出精致口感，用高压炉来快速蒸熟，又提高了出菜效率，是我们做厨房最为追求的效率与美味并重，真是后生可畏。”

　　“前辈谬赞！”同丰酒楼的总厨朗声道，“我刚才看到前辈玉托顶壳嵌宝珠的手法，如行云流水一般，就已经心悦诚服！等尝了这开门迎客献宝珠的鲜美滋味，更加佩服得不得了。能够好吃好看又好玩，菜好，意头也好！”

　　言谈之间，两间酒楼里负责打荷的师傅已经各自将下一道菜需要使用的餐具食材摆放整齐。只一看顺景酒楼楼准备下的食材，同丰酒楼的师傅立刻竖起了大拇指：“老鹅胗、牛骨髓、青蟹膏、鳊鱼籽、龙虱肉、甲鱼裙，竹荪胆……敢用这七种最难把握火候的食材做菜，廖师傅好胆色！”

　　浅浅一笑，廖师傅却是抬手指向了同丰酒楼备下的食材：“走地鸡鸡蛋不难找，但走地鸡鸡春却是难得。尤其是这十几枚鸡春都是同样大小，色泽润亮，肯定是刚刚取出来的。隔腹摸春的功夫不难学，整个广州餐馆里有几分火候的打荷师傅都会，但要摸出鸡春大小，没有二十年打荷的功夫，真做不来！有这么一个功夫过硬的打荷师傅，同丰酒楼......真舍得下本钱啊！”

　　得了廖师傅夸赞，一名身穿同丰酒楼制服、年纪不过三十的打荷师傅顿时眉花眼笑：“廖师傅客气了！要说起隔腹摸春的功夫，还得谢过廖师傅指点——我师傅曾经给廖师傅做过打荷，年纪大了才收了我当介挂徒弟。真要论起辈分，我还得叫廖师傅一声师伯。”

　　眼见着两座酒楼的师傅彼此间竟然攀起了交情，围观的街坊之中，顿时有人笑着叫嚷起来：“好啦......好啦.......人情交道过后再说，赶紧露一手真功夫吧！我可是抽到了尝菜卡的，刚刚就吃了一口，正是瘾头上来的时候呐！”

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