可以理解。呐，你们大老板呆在学校的时间也不多。说回来，我们那一区的老饕真是少得可怜。居然连猪手和猪脚都分不出来。后来我给他们专门做了一次演示，解释了一次猪各个部位的食用价值，他们才算是稍微上道了一点。”
脑子里浮现出程子华站在白板前，一本正经地教授一群老外怎么吃猪的画面，林佳茵忽然感到如鲠在喉，一言难尽……
看了一眼神色古怪的妹妹，林小麦问：“怎么了？不想吃么？不想吃就给我，我帮你吃？”
林佳茵摇了摇头，说：“我又不是那个被猪骨头哽到哇哇哭的年纪了……不过，这么小的猪手，应该是乳猪……不对，是过一百二十日的中等个头半大猪做原材料的吧？我听说，因为这个时候的猪个头不大不小，正是能吃会跑的时候，正是味道最好的阶段……就是成本很高。”
九爷微笑道：“稀奇啊，城里长大的孩子，竟然还见过猪跑？你说一下，为什么成本高？”
林佳茵说：“粤地养猪，除了种猪之外。要么乳猪出栏煎烤烹炸，要么直接养成大猪卖肉。这般半大不小的，吃了饲料，又没开始长膘压秤，卖掉分分钟血亏咧。”
刘师傅说：“没错了……我家酒楼也有相熟的猪肉供应商，可以供应中猪。为了不让对方亏本，我会出比市面上高一倍的价钱来收购，就算这样，他也说仅仅打平了成本而已。但好吃啊。好吃就行了。这猪手熬煮得很烂，除了皮就是骨外层再裹上自行秘制的金粒蒜香粉略炸，用的是蒜香金骨的法子来做猪手。就算在我的饭店，也很少落这么重本钱来做一道菜……一般也就是用肋排来做。小孩子特别喜欢吃。”
听见刘师傅随口就把烹饪诀窍说了出来，程子华看了看手中被啃得干干净净的猪骨，说：“按照这个做法，可以融会贯通好多食材。而且似乎混合软熟质地的肉类，会更加适合？”
林小麦说：“鬼佬很少喜欢啃骨头的吧？所以才要啖啖肉……我们还是更喜欢有骨头有肉的部位。比如说鸡架啦，猪手啦，鸭脖子啦，这些皮薄肉薄骨多的地方，无论怎么做，只要入味了，都好吃。就连我们家店里，早年也会供应凤爪排骨。”
“早年？”言者无心听者有意，麦希明一下抓住了字眼，问道，“我之前在点评网上看到你家的评语，似乎也有过这么一条……说你们家产品越发单一了。凤爪是陈醋浸的，做得是一绝，可惜后来没了……为什么呢？”
林佳茵和林小麦交换了个眼神，林佳茵说：“姐姐，你来说？”
林小麦脱下手套，边擦手，边说：“是爸爸主动砍掉不做的。因为……我们家生意太好了。”
“哦——”程子华脸上露出了微笑，恍然道，“你们家人手少而且出品多，担心产品质量下滑？”
他以为他说对了——他以为只是他以为。
摇了摇头，林小麦说：“不是的。我爸很能干，兼顾得来。那些小菜调味什么的，有人打下手帮着，他老人家负责调个味看个火候就行了。是另外有原因……”
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