听着麦希明娓娓道来他从前的经历，再吃了一块鲍鱼，仔细品咂着那股悠长沁人的鲜香。林小麦似有所思，但又不敢肯定。刘师傅笑眯眯地问：“为什么现在没人做了？麦总知道原因么？”

　　麦希明说：“这一层缘故，那位大师没有告诉我。不过……在后期我回国的时候，某次机缘巧合，我知道了原因。”

　　很是了然地转过脸去,林小麦背着人，嘴角边泛起一丝微笑。刘师傅越发疑惑了，身子微微前倾，问：“之前不知道，回国之后又知道了，难道是有什么机缘不成？”

　　麦希明微笑道：“确实真的是凑巧。前阵子我们遇到了一场斗菜。是一条街上同日开张的两家酒楼打对垒。最后一道形意汤。那口汤走的时候鼎上鼎的路子，以十八道荤料入新瓦罐细火慢煲，肉烂浸染。封入冰块之后细煨,天然出好汤,取尽荤料里的精华而不见肉……入口荤香四溢，让人久久难以忘怀。”

　　扭脸看着刘师傅，看着刘师傅微微张开的嘴巴，肉呼呼的脸上还带几分滑稽。麦希明笑意越浓：“SO——如果用来这种鼎上鼎来装原只鲍鱼，隔水炖，那么鲍鱼自然也就吸收了瓦罐里的精华，尽得其细微滋味了。只是，现在是个连罐头鲍鱼都给弄出来的年代。要准备这么一只……或者说，一批的煨煮瓦罐，过于繁复不划算。饮食生意也是生意，杀头的买卖有人做，亏本的生意没人做，这不就没有人这么干咯？”

　　眼底闪过一抹复杂的情绪，刘师傅轻轻叹了口气说：“麦总，你读书成绩一定很好，妥妥的三好学生。答的全都对了。就连萍水相逢的场面，也能够融会贯通进你学过的知识里面去。”

　　一直在旁边安安静静做听众的九爷,这会儿开腔了，说：“阿杨，原因真的是这样么？”

　　刘师傅点了点头，说：“没错。养一只鲍鱼罐要最少三天，而且还要讲究炭炉细火。就算光用市场上能够买到的土猪走地鸡游水湖鸭，还有看炉专门搭进去的人手……九爷你是汤中行家，你算一下这里面的成本？城里还有那些豪奢老饕，也会不计成本的搜罗好食材。鸡要飞天果园鸡，鸭要山塘半野生绿头鸭，猪要黑皮紧肉香石猪，另搭上干鲛皮海蛇骨拳心贝……养出一只纯荤汤罐，再来焖鲍鱼。那种瓦罐都是一次性的，用完就扔，鲍鱼一人一只，按人头算。”

　　夹起一棵托底的青菜送入口中，九爷笑着摇头：“有那种珍馐海味吃，自然是最好。没有的话，听听也就是长了见识了。我很知足的,山珍海味吃过见过穿肠过，青菜白饭做得好了，一样有滋味。比如讲这条青菜,我个人就觉得比鲍鱼还好吃了，吸满了鲍汁，又软又滑又清甜——这是正宗迟菜心吧？”

　　刘师傅乐了，说：“

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