退休返聘了。做一份工，拿两份退休金，也就是在我们国内才有的待遇了……”

　　颇为心动地嘿嘿笑起来，王伯伯拿起茶喝了一口，说：“不过白玉螺的问题，还没有解决啊？”

　　麦希明说：“白玉螺对吧？我们会想办法解决的。您等我们的好消息。”

　　看到王伯伯既没有接茬，也没有转移话题，而是一杯接着一杯的喝茶。林小麦眼珠子转了转，把手边剥好了的开心果肉轻轻推到了王伯伯面前，说：“伯伯，别光喝茶。吃点果子换换口味……你刚才提到，酥皮虾饼也是要出自你家的独门秘方？”

　　王伯伯吃了一颗开心果，花白的眉毛跟着抖了抖，笑道：“好吃，这开心果很新鲜啊……这人的口味啊，也不知道为什么，就是喜欢吃香喷喷的东西，开心果啦，酥皮虾饼啦，油炸的，烘烤的，嘎嘣脆。呵呵呵……”

　　林小麦道：“当然啦，嘎嘣脆的东西谁不喜欢呢？”

　　重新打开了一个录音文件，麦希明却很是认真求实地说：“那是因为油炸烘烤食物里含有大量的脂肪，那是人体重要的能量储备，几百万年来进化出来的本能……就是喜欢高热量的东西，习惯性存储能量。”

　　哈哈大笑起来，王伯伯很是愉悦地道：“哈哈哈……后生仔说话很有科学道理。所以咯，从前在外埠的时候，还有那些南洋人专门为了酥皮虾饼，来我家吃面。正儿八经的——‘妹仔大过主人婆’。我一开始还纳闷，为什么他们喜欢，姑婆跟我说，那边天气炎热，食物要么油炸香脆，要么辛辣刺激，才能刺激味蕾。我们的酥皮虾饼正好合了他们要求。”

　　林小麦说：“这也算是早期的口味输出了……很多这样子的菜传到了南洋的。你不说，我还以为那东西是南洋口味呢，卖相口味太像了。新鲜淡水虾去壳拍碎，打成虾滑，挂上韭菜米粉糊入锅炸。没想到竟是我们自己的美食。”

　　王伯伯哈哈一笑说：“哈哈哈……酥皮虾饼又怎么止那么简单。好吧，你是食客，自然只能所见即所想。实际上，选来做虾饼的淡水河虾长最长不能过两寸，最短不能低于一寸，只只新鲜活蹦乱跳，大小均一，讲究一个活虾取壳，保持虾肉的鲜活口感。刀背拍松之后，下料酒。关键是那料酒……大妹，你理解的料酒，是什么？”

　　看到王伯伯笑得狡黠，林小麦就知道不简单，眼转子转悠了两下，说：“要说平时的料酒，就是一般的花雕、黄酒……但黄沙岛上是客家人，莫非是用客家娘酒？可是那很甜啊，且搭配虾的话，要增香去腥。那就得用，丁香娘酒，我说得对不对？”

　　王伯伯冲她比了个大拇哥，说：“大妹是真聪明啊……十年的客家娘酒，取丁香浸半年。就可以用来腌河鲜海味了。把丁香娘酒入虾肉里，抓过去腥，粗盐调味……不能过多，也不能用细盐——细盐颗粒太小，虾肉吸收盐分过度就容易发紧。挂上米粉糊炸透了，就是你吃到的酥皮虾饼咯。来……你看看……”

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